Διοξίνες
Διοξίνες στα τρόφιμα: Ένας αόρατος κίνδυνος για τη δημόσια υγεία Οι διοξίνες αποτελούν μία από τις πιο επικίνδυνες κατηγορίες τοξικών ρύπων. Πρόκειται για πολυχλωριωμένες αρωματικές ενώσεις που παράγονται κυρίως ως παραπροϊόντα βιομηχανικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της ακατάλληλης καύσης αστικών αποβλήτων ή άλλων σκουπιδιών, αλλά μπορούν να απελευθερωθούν στον αέρα και κατά τη διάρκεια φυσικών διεργασιών, όπως […]
Κριτήρια Μεταβολικού Συνδρόμου
Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο παραγόντων κινδύνου που περιλαμβάνει: Κοιλιακή παχυσαρκία Μειωμένη ικανότητα του οργανισμού να αξιοποιήσει την γλυκόζη (αυξημένη γλυκόζη στο αίμα ή/και αντίσταση στην ινσουλίνη) Μη φυσιολογικά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα (δυσλιπιδαιμία) Υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) Η υποκείμενη αιτιολογία του μεταβολικού συνδρόμου είναι το επιπλέον βάρος, η παχυσαρκία, η έλλειψη φυσικής δραστηριότητας […]
Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ) – Irritable Bowel Syndrome (IBS)
Τι είναι το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ) και ποια τα συμπτώματά του; Είναι μια χρόνια καλοήθης Λειτουργική Διαταραχή του Εντέρου, που αναγνωρίστηκε πριν από 150 χρόνια(1) και χαρακτηρίζεται από έντονο κοιλιακό πόνο, φούσκωμα, αέρια, διαταραχές των κενώσεων (διάρροια, δυσκοιλιότητα) και βλέννη στα κόπρανα, ενώ δεν υπάρχει κάποιο οργανικό αίτιο(2). Τα επιπρόσθετα συμπτώματα που μπορεί να […]
Διατροφική Διαχείριση Θυρεοειδίτιδας Χασιμότο
https://www.thyroid.org/hashimotos-thyroiditis/ Η νόσος του Hasimoto (γνωστή ως χρόνια αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα ή χρόνια λεμφοκυτταρική θυρεοειδίτιδα), είναι μια αυτοάνοση διαταραχή όπου το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται (υπεροξειδάσης του θυρεοειδούς (ΤΡΟ) και/ή θυρεοσφαιρίνης (Τg)) κατά του θυρεοειδή αδένα, δημιουργείται φλεγμονή (προοδευτική ίνωση), η οποία με την πάροδο του χρόνου (αλλά όχι πάντα) οδηγεί σε βρογχοκήλη ή/και σε υποθυρεοειδισμό. Σπάνια […]
Στραπατσάδα με Σπαράγγια
Υλικά 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες (το πράσινο μέρος είναι πιο εύπεπτο) 50gr άσπρο τυρί έως 12% λιπαρά 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλοδο 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, ξεπλυμένη στραγγισμένη 8 τεμάχια σπαράγγια βρασμένα* (προτιμήστε στον ατμό), κομμένα σε μπαστουνάκια των 4cm 1 κουταλιά της […]
Πίτα Βρώμης με Αποξηραμένα Φρούτα & Σπόρους Chia
Υλικά 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο σε σπρέι μαγειρικής 2 ώριμες μπανάνες 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλεσμένης βρώμης 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών (ή ακόμα καλύτερα κατσικίσιο) 2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia 2 φλιτζάνια ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (να μην είναι ωσμωτικής επεξεργασίας) 1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα 1 ξύσμα λεμονιού Λίγο μέλι για το σερβίρισμα Εκτέλεση […]
Νηστίσιμη Μηλόπιτα
Υλικά 4 μεγάλα μήλα 3/4 κούπας του τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 κούπα του τσαγιού καστανή ζάχαρη 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 3 ξυρισμένη κουταλιά του γλυκού baking powder 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 1 κούπα του τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα τους 3&1/2 κούπες του τσαγιού, κοσκινισμένο αλεύρι βρώμης 1 κουταλιά του […]
Σπανακόπιτα χωρίς Φύλλο
Υλικά 1/2kg σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο 3 πράσα, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες 1εκ. 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος, εκτός κι αν σας προκαλούν φούσκωμα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο το πράσινο μέρος) 1 φλιτζάνι άνηθο 200γρ. φέτα με λίγα λιπαρά τριμμένη σε χοντρά κομμάτια 300γρ. ανθότυρο έως 10% λιπαρά […]
Παντζαροσαλάτα με Γιαούρτι
Υλικά 2 συσκευασίες (400gr) γιαούρτι στραγγιστό 0% λιπαρά 3 μέτρια ωμά παντζάρια ή προβρασμένα (προτιμήστε τα ωμά) 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα πόσο δυνατό το θέλετε) 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Λίγο ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο (προαιρετικά γιατί 1 […]
Vegan Μαγιονέζα με Αβοκάντο
Υλικά 3 ώριμα μαλακά αβοκάντο κομμένα σε καρέ 1 κουτ. της σούπας ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουτ. της σούπας μουστάρδα απαλή 1 κουτ. του γλυκού ξύδι 1 μέτριο λεμόνι (χυμό) Λίγο αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1-2 κουτ. της σούπας καλαμποκέλαιο Εκτέλεση 🧉 Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε μπλέντερ. 🍿 Τα χτυπάμε να […]