Υλικά
- 1/2kg σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 3 πράσα, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες 1εκ.
- 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος, εκτός κι αν σας προκαλούν φούσκωμα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο το πράσινο μέρος)
- 1 φλιτζάνι άνηθο
- 200γρ. φέτα με λίγα λιπαρά τριμμένη σε χοντρά κομμάτια
- 300γρ. ανθότυρο έως 10% λιπαρά
- 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά
- 2 αυγά (προαιρετικά)
- 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι Ζέας
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
🔪 Χοντροκόβουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και όλα μαζί τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
💦 Βράζουμε 1 λίτρο νερό και τα περιχύνουμε και το επαναλαμβάνουμε 1 φορά ακόμα.
🍴 Τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 10 λεπτά και κατόπιν τα πατάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι
🥣 Σε μια μεγάλη λεκάνη, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το τυρί και το γάλα. Προσθέτουμε τα χορταρικά μας και τον άνηθο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι Ζέας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
🔲 Λαδώνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ένα ταψί διαμέτρου 36εκ. ή 30×40εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Προσέχουμε να πάει παντού, για να μην κολλήσει η πίτα.
🔥 Στρώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 40-45΄. Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, η πίτα μπορεί να γίνει ψηλότερη ή λεπτότερη. Σ΄ αυτών των διαστάσεων το ταψί, το ύψος θα είναι περίπου 4 εκατοστά.
Καλή όρεξη!
