Υλικά
- 2 συσκευασίες (400gr) γιαούρτι στραγγιστό 0% λιπαρά
- 3 μέτρια ωμά παντζάρια ή προβρασμένα (προτιμήστε τα ωμά)
- 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα πόσο δυνατό το θέλετε)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- Λίγο ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο (προαιρετικά γιατί 1 ξυρισμένη κουτ. της σούπας από το καθένα, αποδίδει 45 θερμίδες)
- 2 κουτ. του γλυκού αγουρέλαιο (προαιρετικά, πλούσιο σε πολυφαινόλες)
Εκτέλεση
🔪 Καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.
🥣 Το τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το γιαούρτι, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο και το ελαιόλαδο.
🧉 Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν αλοιφή.
🩸 Το χρώμα της παντζαροσαλάτας εξαρτάται από το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια, δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στην παντζαροσαλάτα, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.
🥄 Η παντζαροσαλάτα, τρώγεται σαν ντιπ ή συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά.
Χρήσιμες Πληροφορίες
- Οι πολυφαινόλες είναι ένας τύπος φυτοθρεπτικού συστατικού που βρίσκεται σε φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένου του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχουν αναγνωριστεί ευρέως για τον δυνητικά προστατευτικό τους ρόλο έναντι πολλών πολύπλοκων ασθενειών (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8624306/)
- Γι` αυτό η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει πλέον εγκρίνει ισχυρισμούς υγείας για το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες μεγαλύτερη από 250 mg/kg (https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:136:0001:0040:en:PDF)
Καλή όρεξη!
